そばの打ち方としては、全麺協の段位認定大会などでやられている生地を四角にして打つ方法が一般的ですが、古来、信州では、丸く大きく延しそのまま畳んで切る、丸延しが行われていました。
麺棒は１本で打ちます。

手っ取り早くそば打ちができるのが特徴で、今でも戸隠そばはこの方法で打たれています。しかしながら、なかなか丸くならず、均一な厚さの生地に延せないのが難点です。

今回の講習会では、このコツをつかんで頂ければと思います。
もちろん初心者でも参加できます。

講師の西川朋子氏は、2009年に行われた第４回信州そば打ち名人戦「丸延し・一本棒」で優勝、第４代信州そば打ち名人位を獲得しており、全麺協最高段位の五段でもあります。

初めての試みの講習会ですが、「一本棒・丸延し」はなかなかお目に掛かれない打ち方です。
どうぞ一度ご覧いただき、チャレンジしてみてください。

なお、この日は新作花火大会当日ですが、講習会のみの受講も可能です。
花火大会終了後以外、渋滞はありません。