貴社講習会には初めて参加しましたが、大変大きな収穫をいただきました。
過去にも何回かいろいろな講習会に参加しましたが、今回の講習会ほど自分の腕を上げてくれた講習会はありませんでした。特に蕎麦打ちで最も重要な工程である 「水回し」に少し自信を持てたことは、今後の蕎麦打ちを明るくしてくれました。
今後もこのような講習会があれば、都合のつく限り参加したいと思っています。よろしくお願いします。

講習会での「Gショック一気加水」は本当に目からウロコでした。
蕎麦がつながるためには、そば粉の一粒一粒に水が浸透するのが絶対条件で、これをそば粉の表面積が一番大きい状態（＝水回し前の段階）で行うということは、とても理にかなっており、 「そうか！」という感じでした。
当方、今後も蕎麦打ちの技量を向上十割や粗挽き粉も安定して打てることを目指しておりますので、今回のそば打ち方法も、是非取り入れさせて頂きたいと思っております。

先日の講習会、お世話になりまして、ありがとうございました。
関西では一本棒丸延ばしの講習会は受けることができないので、本当に有意義な機会でした。打ち方はもとより、工程の詳しい解説、例えば第二加水以降の天地かえしの理由など、 今までの数々の疑問点がわかり勉強になりました。
それに加え、交流会は繋がりができて、楽しさ倍増です。
また、次回もぜひぜひ参加させて頂きたいので、今後ともよろしくお願いいたします。