【信州そば粉】基本の手打ちそばの作り方

信州そば粉を使って手打ちそばを作る際には、基本となるそばの打ち方・手順を知っておきましょう。手順に沿ってポイントを押さえていけば、自宅でもそば打ちにチャレンジできます。自分で打ったそばなら、より一層美味しいと感じられるでしょう。 そばの打ち方として、基本的なポイント・流れは以下の通りです。

材料（5人分）

手順

1．そば粉とつなぎ粉を計量し、ふるいにかけながらこね鉢に入れてかき混ぜる

2．水回しを行う

3．生地を練る

4．本のしを行う

5．生地をたたむ

6．生地を切る

カットが終われば完成です。完成したそばは、保存状態が悪いとすぐに乾燥してしまいます。そのためラップなどに包んで乾燥を防ぎ、品質を保ちましょう。

【信州そば粉】おすすめのメニュー「そばがき」の作り方

美味しい信州そば粉を活かして様々なメニューに挑戦するなら、そばがきにチャレンジしてみてはいかがでしょうか。そばがきについてよく知らない、という方も多いかもしれません。そばがきとは、熱湯とそば粉を合わせて作る、餅のような食べ物です。もちもちとした生地の食感が魅力で、「かいもち」とも呼ばれています。そば粉自体非常に栄養価が高いことから、ヘルシーな食べ物としても注目されています。 ここでは、そばがきの作り方をご紹介します。

鍋で作るそばがきのレシピ

鍋でそばがきを作る際には、まず小鍋にそば粉80gを加え、200gの水を入れながら溶かしていきます。次にその小鍋を火にかけて、木べらでスピーディーにかき混ぜていきましょう。火の温度が高いとダマができやすいため、温度調節に注意が必要です。弱火でなめらかになるまで練っていけば、美味しいそばがきが完成します。

椀で作る簡単そばがきレシピ

そばがきを簡単に作りたいときは、お椀で作る方法もおすすめです。どんぶりにそば粉50gを入れたら、熱湯200gと合わせてスプーンなどですぐに混ぜます。ダマになってしまうことが多いので、しっかり練ることがポイントです。そばがきは通常のそばと同様めんつゆをかけて、薬味を添えて食べるのがおすすめです。ぜんざいに入れるなどアレンジも可能なので、ぜひお試しください。

【信州そば粉を使った人気のレシピ①】そば粉クッキー

そば粉は、お菓子作りにも活用することができます。ここでは、小麦粉を使わないそば粉のクッキーのレシピをご紹介します。

材料

作り方

そば粉のクッキーは、一般的な小麦粉のクッキーと同じ作り方で作ることができます。砂糖をグラニュー糖ではなくきび砂糖にしたり、そばの実を加えたりと、お好みでアレンジするのもおすすめです。また、ご家庭のオーブンによって適した焼き時間が異なるため、焼けていないようであれば、数分ずつ追加で焼いてください。

【信州そば粉を使った人気のレシピ②】そば粉プリン

人気のデザートの一つであるプリンは、そば粉を使用して作るのもおすすめです。そば粉プリンはなめらかな口当たりと、すっきりとした風味が魅力といえます。

材料

作り方

お好みで最後にカラメルソースや黒蜜などをかけるのもおすすめです。そば粉を入れているとはいえ、砂糖や生クリームなどその他の材料は普通のプリンと変わらないため、違和感なく美味しいデザートに仕上がります。プリンで使うそば粉は少量で済むため、そば打ちやガレットで余ったそば粉を有効活用できます。そば粉が余っているという場合は、ぜひお試しください。

そば打ちにはもちろんのこと、あらゆるレシピに活用していただけるのがそば粉の魅力です。信州そば粉を販売する髙山製粉では、様々な種類のそば粉をご用意しています。信州そば粉は本格的なそば打ちはもちろん、ガレットやクッキー、プリンなどにもお使いいただけますので、ぜひお気軽にお買い求めください。