髙山製粉 |長野県諏訪市のそば粉専門店

お知らせNEWS

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2020.11.11
信州産新そば粉販売開始!

2020.11.01
ホームページ全面更新・アイコン設定方法

2020.10.16
SBCラジオ中継にて

2020.10.15
「Go To トラベル」 当社が承認されました。

2020.10.14
地元新聞「長野日報」掲載

髙山印そば粉5つのセールスポイント

高品質 品評会毎年入賞! 高い品質が当社製品の要
北海道から九州まで全国400数十の蕎麦店・製麺所・関連業者様にそば粉をご提供

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八ヶ岳山麓産ソバの特徴

・味の濃い品種「信濃1号」

・標高1,000m、高冷地の強い紫外線がソバの風味を強化

・日照時間が長く、昼夜の寒暖差が大きいので、澱粉がしっかり熟成

髙山印信州そば粉最大の特徴

濃い味!

北海道産の淡泊な味では物足りないという皆様にご好評!

こうした玄ソバを石臼挽きしたそば粉は、味が濃く高品質が特徴で、これを原料とした乾そば、生そばが「信州そば品評会」で毎年入賞しており、最高賞も受賞しております。

最高賞「農林水産省食料産業局長賞」受賞! (生そば部門)

  • ・2012年ー諏訪市、有限会社盛谷製麺様「八ヶ岳山麓産信州そば」
  • ・2018年ー伊那市、株式会社木曽屋様「絵島蕎麦」
八ヶ岳山麓産信州そば(盛谷製麺) 高山製粉 高品質なそば粉

八ヶ岳山麓産信州そば(盛谷製麺 様)

絵島蕎麦(木曽屋製麺) 高山製粉 高品質なそば粉

絵島蕎麦(木曽屋 様)

弊社とお取引がある蕎麦店が「日経プラス1、何でもランキング」で高評価を収めております。

お取り寄せ
ランキング

高山製粉 日経プラスワン 「おお西」様(長野県上田市)、3位の「山笑」(やましょう)様(長野市)は、弊社製造の「丸抜ソバ」とそば粉をお使い頂いております。

その中で、1位になった「おお西」様(長野県上田市)、3位の「山笑」(やましょう)様(長野市)は、弊社製造の「丸抜ソバ」とそば粉をお使い頂いております。

多種類 特徴的なそば粉でどんな蕎麦ができるかワクワクそば打ち!

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画像クリックで銘柄詳細説明

当社の家庭用そば粉は、初心者向きから上級者向きまで16種類。原料品種の違い、製粉方法、石臼の材質と回転速度、挽き割り製粉か丸抜き製粉、目立ての仕方、製粉歩留まりの違いなどによって、それぞれが異なった性質・成分(銘柄別栄養成分表示)となり、特徴のある味、香り、見た目、コシ、触感、のど越しの蕎麦が打てます。

個性派そば粉からお好みの蕎麦を召し上がれ!

そば粉メニュー

髙山製粉がこだわり抜いたそば粉のご紹介。
そば通の方にも自信をもってお勧め!!

目的別そば粉の分類

どのそば粉を使ったら良いか分からないという方も安心。ご購入目的にあったそば粉をご案内します。

そば粉の種類分け要素

要素別によって異なった性質のそば粉ができます。味、香り、見た目、食感、のど越しが変わります。

玄ソバ冷凍保管原料は品質劣化の無い冷凍保管

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玄ソバ冷凍倉庫  高山製粉 高品質なそば粉

玄ソバ冷凍倉庫

業界初!

玄ソバをー20℃で冷凍保管。
品質劣化皆無!

冷凍保管した玄ソバを石臼挽きしたそば粉は、夏でも新そばのような薄緑色で風味の強い蕎麦が打てます。

玄ソバ冷凍倉庫  高山製粉 高品質なそば粉

中央道から見た工場・冷凍倉庫

諏訪そば打ち道場設置70人同時打ち可能な日本最大級の道場

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「家族と仲間と楽しいそば打ちコミュニケーション!!」をキャッチフレーズに、そば打ちに親しんでいただきながら、家族や仲間との交流が計られ、楽しい思い出となるような道場をコンセプトに2004年(平成16年)オープン。
以来、ふれあいの場、またそば打ち技量向上の機会(特別講習会開催)としてご利用頂いております。

諏訪そば打ち道場
諏訪そば打ち道場

家族や仲間と一緒に楽しめるそば打ち体験は、信州の思い出づくりにピッタリ!
家族や仲間とのレクレーション、地域・職場・学校・親戚筋・同級会などのグループ活動、体験観光、体験学習等にどうぞご活用ください。

詳しくは、諏訪そば打ち道場

イベント開催 嬉しい、楽しい、感動、感激! お客様の笑顔は宝物

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当社は、そば粉を販売するだけではなく、お客様と直接交流でき、参加者に喜んで頂けれる色々なイベントをこれまでに50数回開催し、遠くは北海道、九州などから2,000名を超える方がご来訪。そば打ち講習、花火観覧、呑みあるきなどをお楽しみ頂いております。
皆様も機会がございましたら、どうぞお出かけください。

イベントのお知らせ

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花火大会、特別講習会にお越し頂いた皆様
ありがとうございます
2002年~2019年集合写真

高山製粉 イベント開催

諏訪湖上花火大会ご招待

ふたつの花火大会に毎年90名様をご招待

高山製粉 そば粉 蕎麦 手打ち蕎麦

特別講習会

そば打ちが難しいそば粉の講習・新製品発表会

高山製粉 そば粉 蕎麦 手打ち蕎麦

まち歩き呑みあるき

五蔵を巡る「まち歩き呑みあるき」

高山製粉 そば粉 蕎麦 手打ち蕎麦

業務用そば粉

国産・高品質にこだわった髙山製粉の信州そば粉。
原料メーカーとしての誇りを持ち、常に最高の味を蕎麦店様に届けられるよう日々取り組んでいます。
髙山製粉が自信を持って販売する信州そば粉をぜひご用命ください。

業務用そばについて

「信濃」石臼挽信州そば粉

特徴
9分け丸抜き(※)を3種類の石臼~絶妙な腰を創り出す、石臼、風味を引き出す石臼、甘味を引き立てる石臼~で製粉、ブレンド。風味、甘味、コシの三拍子揃った蕎麦。キリリとした食感。石臼製粉技術の粋を極めたそば粉!
標準加水率
ニ八42%前後・10割45%前後
販売価格
1kg入:2,200円 / 500g入:1,100円(税別)

霧ヶ峰 石臼挽信州そば粉

特徴
玄ソバを大きさ別に9種類に分類して、従来不可能だった味の強い小粒までもそば殻をすべて取り除いた丸抜きに。 微粉の発生を少なくする特殊な目立てをした石臼で毎分14回転とじっくりと製粉しております。 業界常識を覆し、石臼の挽きぐるみなのに、歯ぬかりしないシャキッとした食感を実現、風味、甘みも全開!
標準加水率
ニ八46%前後・10割50%前後
販売価格
1kg入:2,000円 / 500g入:1,050円(税別)

玄挽 石臼挽信州そば粉

特徴
玄ソバをそのまま大型石臼製粉した超粗挽きそば粉。 黒めで透明感がありプリンとした独特の食感です。黒い点々(星)が見える野趣あふれるそばに。
【上級者向き】
標準加水率
二八53%前後・10割62%前後
販売価格
1kg入1,900円:/ 500g入:1,000円(税別)

蓼科 石臼挽信州そば粉

特徴
玄ソバを大きさ別に6種類に分け丸抜きし、摩擦熱が低く、柔らかなそば粉になる蟻巣石で毎分18回転挽き。鮮やかな色調と雑味のない洗練された風味が特徴!
標準加水率
ニ八50%前後・10割54%前後
販売価格
1kg入:1,700円 / 500g入:900円 (税別)

手挽メッシュ 石臼挽信州そば粉

特徴
手挽きのような超粗挽き粉、ブレンドで風味、甘み強化! 業界初の商品化、手挽き石臼と同じような粒度分布の超粗挽き粉。そば粉に1~2割ブレンドで風味、甘み強化!白い点々が見える特徴的なそばに。[国内産100%]
標準加水率
二八51%前後・10割58%前後
販売価格
1kg入1,700円/500g入900円(税別)

白樺 石臼挽信州そば粉

特徴
玄ソバを大きさ別に6種類に分け、そば殻をすべて取り除いた丸抜きに。 摩擦熱が低く、柔らかなそば粉になる蟻巣石で毎分16回転挽きしております。 甘皮の挽き込みを抑え、食感を重視したそば粉です。 白めでシャキッとした食感と上品な色と味わい。夏場に特に人気があります。
【上級者向き】
標準加水率
二八48%前後・10割51%前後
販売価格
1kg入:1,600円 / 500g入:850円(税別)

縄文 石臼挽信州そば粉

特徴
霜当て後収穫、甘み醸成! 味が濃く、玄ソバを大きさ別に6種類に分け丸抜きし、摩擦熱が低く、柔らかなそば粉になる蟻巣石で毎分16回転挽き。甘皮の挽き込みを抑え、食感を重視したそば粉。
標準加水率
二八43%前後・10割46%前後
販売価格
1kg入1,400円/500g入750円(税別)

八ヶ岳 石臼挽信州そば粉

特徴
ソバを挽き割り、大型石臼製粉しております。 味が濃く、細かな粉が多いので、つながりは抜群で、10割そばも楽に打てます。
標準加水率
二八43%前後・10割46%前後
販売価格
1kg:入1,300円 / 500g入:700円(税別)

北海道 石臼挽信州そば粉

特徴
北海道産玄ソバの挽き割りを大型石臼製粉。飽きのこない淡白な味、つながり抜群!10割そばも楽に打てます。[国内産100%]
標準加水率
二八43%前後・10割 46%前後
販売価格
1kg入:1,100円 / 500g入:600円 (税別)

石臼挽「信州二八そば粉」

特徴
業界で初めて商品化した手打ちそば専用ミックス粉。 銘柄「八ヶ岳」8割、「つなぎ粉」2割の二八そば粉。打粉を封入、これだけで即そば打ち可能。 味が濃く、つながり抜群で、説明書きどおりの作業なら、初心者でも長いそばになります。
標準加水率
43%前後
販売価格
1,500円/1.12kg ・ 800円/560g(打粉別袋封入)(税別)

【韃靼】そば粉

特徴
韃靼ソバは、血管を丈夫にする働きがあるとされているルチンが一般的なソバの100倍以上。苦味が強いため、通常のそば粉に1~2割ミックスして打つのが一般的。通常のそば粉に数%ブレンドすると、そばが引き立ちます。
標準加水率
二八 50%前後、10割 52%前後
販売価格
11kg入1,000円/500g入550円(税別)

「ロイヤル」石臼挽そば粉

特徴
アメリカ産玄ソバ「ロイヤル」を石臼製粉。チャック付袋3kg入、安価で練習用にピッタリ!段位取得を目指す皆様、また回数多く打って腕を磨きたいという皆様、どうぞご利用ください。
標準加水率
二八42%前後・10割45%前後
販売価格
3kg入2,300円 (税別)

夢玄 石臼挽信州そば粉

特徴
ソバ粒を、大きさ別に9分け、味の強い小粒まで丸抜き石臼製粉。最新、特殊石臼、毎分14回転、臼内一度挽き、粗挽き粉。10割蕎麦、コシ強く歯ぬかりなし。硬くもなく柔らかくもないデリケートな食感。茹で伸びしづらいのも特徴。
標準加水率
ニ八50%前後・10割54%前後
販売価格
1kg入:2,100円 / 500g入:1,100円 (税別)

黒耀 石臼挽信州そば粉

特徴
玄ソバと丸抜きをブレンドして大型石臼製粉。粗挽き。エグミを生かした濃厚な味とモッチリした食感が特徴! 星(黒い点々)が少し飛び、黒い光沢を放っていて、田舎風蕎麦の趣。
標準加水率
二八45%前後・10割48%前後
販売価格
1kg入1,800円/500g入950円(税別)

御膳粉(更科粉)

特徴
ほのかな甘みが特徴、コシ、歯切れ、喉越し最高!茶そばや柚子切りなど変わりそばにどうぞ。
標準加水率
二八55%前後・10割60%前後
販売価格
1kg入1,500円/500g入800円(税別)

丸抜そば 

特徴
殻むきそば粒(そばの実)。厳選した八ヶ岳山麓産玄ソバの殻を完全に取り除いた生のそば粒(そばの実)。小割れを除去、黒粒のない完全選別。石臼挽きやそば料理の材料としてご利用ください。変色を防ぐアルミパック入り。
[国内産100%]
販売価格
1kg入1,500円(税別)
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