(1) 卵を溶き、豆乳と混ぜておきます。

(2) ボウルにそば粉、三温糖、ベーキングパウダーを入れ、(1)を少しずつ加えながら混ぜます。

(3) 油を薄く塗ったフライパンに生地を流し入れ、表面に薄く色がつくまで焼きます。

(4) 両面が薄く色づき、中まで火が通ったのを確認します。

(5) お皿にのせ、お好みのフルーツやシロップでデコレーションすれば完成です。

こちらでご紹介したレシピでは、牛乳や白砂糖を使わずにパンケーキを作ることができ、普段口にしているパンケーキよりもカロリーを抑えることができます。また、食物繊維やたんぱく質などの栄養が含まれているそば粉を使用しているため、お子様のおやつにもおすすめのパンケーキです。

パンケーキブームと健康ブームが重なった現代では、栄養がたっぷり含まれていてカロリーを抑えることができるそば粉を使ったパンケーキが注目を集めています。しかし、日本よりもパンケーキを食べる習慣があるアメリカでは小麦粉が貴重であったため、1900年前後から小麦粉を使用したパンケーキよりも、そば粉を使用したパンケーキが食べられていたとされています。