江戸時代からそばとお酒は一緒に楽しまれていたとされており、当時はそば屋がお酒を飲む場所として多くの庶民に利用されていました。簡単な肴でお酒を1本楽しみ、出し巻き卵などの肴でお酒をもう1本楽しんで最後にそばを食べて帰宅するといった楽しみ方が一般的だったと言われています。時代の変化と共にそば屋は様々な肴を出すようになっていきましたが、江戸時代の伝統を守り抜いているお店も数多く存在しています。また、中には料理人も驚くような肴を出すお店も増えており、現在はそば屋のメニューも多様化しているのです。

そば屋にあるお酒はそばの美味しさと比例していると言われており、そばが美味しいお店は提供しているお酒のグレードも高くなっています。これには理由があり、美味しいそばをさらに美味しく召し上がる為には、それに相応しいお酒が必要とされているからです。グレードが高いと言っても高級ワインのような値段ではないので、誰でも楽しめるようになっています。そば屋の肴は基本的にあっさりした味つけとなっている為、お酒もあっさりした味つけに合う吟醸酒や純米酒を置いているお店が多いです。そばを楽しむ際に焼酎やビールでも楽しむことができますが、そばに合うお酒は日本酒が最適と言われています。