1.基本理念

『メーカーの使命は、いつの時代、いかなる場合でも、お得意様の繁栄に、お役に立つ製品づくりにある』との理念に立ち、仕入、製造、販売致します。業務用そば粉のことでしたらお気軽にお問い合わせください。

2.基本方針

『そば製粉のポイントは、玄ソバ選びにあり』との考えにより、玄ソバの仕入れには、最大の注意を払います。

玄ソバを、マイナス20℃の冷凍倉庫で保管することにより、生きている玄ソバの劣化を極力抑えます。

量より質を尊び、石臼挽とロール挽そば粉をご要望に応じて、調整、製造いたします。

玄ソバ冷凍倉庫

3.業務用そば粉の製粉方法は二種類

髙山印の業務用そば粉は、手打ちそば向きの石臼挽きそば粉と、生麺・乾麺向きのロール挽きそば粉の二種類です。

＜石臼挽き＞

1. 【信濃】【夢玄】【黒耀】【霧ヶ峰】【玄挽】【手挽メッシュ】【白樺】【縄文】【八ヶ岳】：信州産玄ソバを使用。
2. 【北海道】：北海道産キタワセソバ使用。
3. 【穂高】：信州産玄ソバと、少量の良質外国産を使用。
4. 【上高地】：信州産玄ソバと、良質外国産を使用。
5. 【乗鞍】：信州産玄ソバと北海道産玄ソバ、良質外国産を使用。
6. 【清里】：北海道産玄ソバと、良質外国産を使用。

＜ロール挽き＞

1. 【山霧】：高級生そば、茹でそば、干しそばに適する。
2. 【山月】：生そば、茹でそば、干しそばに適する。
3. 【山鳩】：生そば、茹でそば、干しそばに適する。
4. 【山桜】：茹でそば、干しそばに適する。

※良質外国産玄ソバとは、水分調整されたアメリカ産のロイヤル品種です。
※色は、各銘柄とも、白～中白～中黒～黒、とございます。

※石臼挽きそば粉の魅力はこちら！

業務用そば粉を販売！銘柄ごとの特徴や値段

4.特殊そば粉

打粉・・・麺のくっつきを防止する粗めのそば粉。

御膳粉・・・御膳そば、茶切り、ゆず切り等の変わりそば用の真っ白なそば粉。

二八そば粉・・・石臼挽そば粉「八ヶ岳」8割とつなぎ粉2割をミックスした手打ちそば専用粉。

5.その他のそば粉

つなぎ 粉・・・そばの味を引き立てる手打ちそば専用中力小麦粉。

むき実そば・・・そばがらを取り除いた生のそば粒。そば料理の材料として、ご利用下さい。（アルミ袋・脱酸素剤入）

丸抜そば・・・八ヶ岳山麓産玄ソバを、そば殻だけ取り除いた自家製粉用のそば粒。（アルミ袋・脱酸素剤入）