ありあわせの道具でもそばは打てますが・・・
| こね鉢 | ボウル | |
| のし台 | コンパネ・こたつ板・机・ベニヤ板 | |
| のし棒 | 手すり棒(ホームセンターから調達) |
| そば切り包丁 | 菜切り包丁 | |
| こま板 | 菓子折のフタ |
専用の道具があればらくに楽しく打てます！
こね鉢
できるだけ大きいほうが水廻しがらくにでき、重いほうが安定する。
材質
- 樹脂製・・・低兼、軽重あり
- 木製・・・髙価、重い
- 陶器・・・重い
大きさ
- 粉３００ｇ・・・直径３６cm
- 粉５００g・・・直径４５cm
- 粉１ｋｇ～１.５ｋｇ・・・直径５４cm
そば切り包丁
重心が包丁の中心にあると切り易い。
包丁の重みを利用するとらくに切れるので、ある程度重いほうがよい。
折りたたんだ生地の幅以上の刃幅が必要。
材質
- ステンレス・・・低兼
- 打ち刃物・・・髙価、重
刃幅
- 粉３００ｇ・・・２１cm
- 粉５００ｇ・・・２４cm
- 粉１ｋｇ～１.５ｋｇ・・・３３cm
のし板
ゲタ付は床置き作業向
平板は机上での作業向
できるだけ面積の広いほうが作業がし易い。
軽いと持ち運びがらく。
材質
- シナ合板・・・低兼・軽い
- 桐・・・髙価・軽い
- 桧・・・髙価・香り良し・軽い
大きさ
- 粉３００ｇ・・・６０×６０cm
- 粉５００ｇ・・・９０×７０cm
- 粉１ｋｇ～１.５ｋｇ・・・９０×９０cm
のし棒
ゆがみが少なく滑りの良いものが使いやすい。
長さ
- 粉３００ｇ・・・６０cm
- 粉５００ｇ～１.５ｋｇ・・・９０cm
こま板
切り口の幅は折りたたんだ麺の幅前後の長さがあればよい。
幅
- ２０cm前後
まな板
木製のほうが切り易く、プラスチック製は切りづらい。少し包丁がくい込むぐらいが良い。
滑り止めがあると安定する。
国産の高品質な石臼挽そば粉やそば打ち道具が揃う、髙山製粉の通販で本格そば打ち！
髙山製粉のそば粉は、初心者向きから上級者向きまで16種類と豊富な品揃え。味が濃いのが特徴の石臼挽信州そば粉、個性派そば粉からどんな蕎麦ができるかワクワクそば打ち！あり合わせの道具でもそば打ちはできますが、本格的にそば打ちをしたいという方は、高価でなくても専用のそば打ち道具を揃えるのがオススメです。
つながりが良く美味しい石臼挽そば粉やそば打ち道具をご購入の際は、髙山製粉の通販をご利用ください。 超お得な＜お試しセール＞・＜プレゼント＞実施中！
